Muitas vezes, ouvimos de nossas filhas e nossos filhos, de amiguinhas e amiguinhos que não querem comer isso ou aquilo, que preferem tal e tal coisa, não é mesmo? Em muitas casas, onde a comida ainda está disponível, tal comportamento se torna uma espécie de “luta cotidiana” durante as refeições. Mas, afinal, de quem é a culpa?

As variantes são múltiplas. Hábitos alimentares das famílias; oferta de diversos alimentos ultraprocessados nas prateleiras dos mercados a preços cada vez mais populares; propagandas incríveis, porém enganosas, com embalagens sedutoras de alimentos não saudáveis; falta de tempo; falta de saberes culinários e ancestrais; falta de políticas públicas que defendam a saúde e o interesse dos cidadãos e dos consumidores…e a lista poderia continuar.

As crianças podem comer melhor, ter seu desenvolvimento integral enriquecido e seu senso de pertencimento valorado se os responsáveis por seu crescimento se propuserem a realizar um resgate lúdico da nossa história, da nossa cultura e da nossa biodiversidade a partir da relação com o alimento, dentro dos ambientes escolares e das nossas próprias casas.

Eu defendo a ideia que um antídoto para tudo isso pode estar no hábito de cozinhar com as crianças desde a primeiríssima infância. Tudo aquilo que ouvíamos das nossas avós deve ser revisto: cozinha não é lugar para criança; crianças não devem mexer com faca e fogo; cozinha é um local perigoso etc.

O mundo é um lugar perigoso. E quem melhor do que as pessoas que nos amam de verdade para nos ensinar isso? Aprender num ambiente controlado, como nossas casas e escolas, com pessoas próximas e de forma lúdica, pode ser uma forma muito melhor de aprender do que em outros ambientes. 

Crianças conhecem o mundo e aprendem através da imitação. Numa cozinha, por meio do alimento e de sua história, é possível desenvolver nos pequenos desde habilidades motoras como a sintonia fina – num trabalho com ritmo e com manifestações concretas de seu interior –  até competências socioemocionais.  

Transformar um alimento in natura em um prato, petisco ou sobremesa, junto das crianças, é uma forma de promover uma atividade com início, meio e fim. Através de suas mãos e seus gestos, elas revelam toda a sua intenção e o mundo interior, fortalecendo a autonomia, a autoconfiança e o senso de pertencimento.

O alimento é nossa fonte de vida. Ele não só possibilita a nossa existência, como a própria subsistência, cuidado, nutrição e proteção. O alimento pode ser considerado a força motriz do desenvolvimento humano em vários sentidos, tanto fisiológicos quanto culturais. Em torno do alimento, ao longo da história, vimos surgir comunidades, memórias, festas e guerras. A espécie humana, por meio do cozinhar, é a única no planeta que consegue transformar a própria natureza em cultura. 

Entender a origem do alimento e de seus caminhos promove uma reconexão da criança com a natureza e seus ciclos de vida.

A compreensão do conceito “Eu transformo o alimento e o alimento me transforma” é essencial para o desenvolvimento integral das infâncias. A nós, adultos, cabe o dever de fazer esse bordão tornar-se realidade. 

* Ariela Doctors é comunicadora, educadora, mãe e chef de cozinha. Sua experiência profissional inclui produção de TV nas emissoras Globo e Cultura em projetos educativos e  desenvolvimento de produções cinematográficas. Idealizou, fundou e administrou o Restaurante Tanger na cidade de São Paulo. Atua na concepção e execução de projetos, gestão de equipes, educação e alfabetização culinária, desenvolvimento de material didático e metodologias inovadoras de ensino. Fundou com mais quatro mulheres o Instituto Comida e Cultura, do qual é coordenadora geral.

**Este texto é de exclusiva responsabilidade do autor e não reflete, necessariamente, a opinião do Lunetas.

Leia mais

Cozinha em família: partilha de tradições, saberes e afetos