O Natal vem aí e com ele toda a sorte de chocotones e panetones recheados de guloseimas industrializadas. Para quem busca uma opção mais saudável, e também para os que têm uma dieta vegana ou tem restrições quanto à lactose e ao glúten, essa receita é um verdadeiro salva-vidas.

Saudável, saboroso e superdiferente, este panetone vegano é feito com biomassa de banana verde e leva em sua composição um combo de ingredientes funcionais, como macadâmia, farinha de arroz, amêndoas, chia, óleo de coco.

Além de ser um alento para os intolerantes ou alérgicos, a receita pode ser um jeito de surpreender a família e as crianças, podendo até ser uma opção de mimo bacana para levar na ceia de Natal.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz + ½ xícara de fécula de batata + ½ xícara de polvilho azedo)
• 150 g de cranberry desidratada
• 150 g de amêndoas em lascas
• 90 g de sementes de chia
• 90 g de macadâmias picadas
• 160 g de chocolate picado
• 1 pitada de sal rosa
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou (manteiga ghee se não for vegan)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa biomassa de banana verde
• Suco de uma laranja
• 10 g de sopa de fermento biológico seco (1 sachê)
• 1 xícara e ½ de água morna

Modo de preparo

Em um recipiente despeje toda a farinha, o fermento e a água morna, sove a massa e reserve em local fechado por 1 à 2 horas e deixe descansar. Misture bem todos os ingredientes.

Agora pegue as forminhas de panetone e encha ate a metade com a massa e disponha sobre uma forma grande.

Deixe descasando por cerca de 40 minutos, para que a massa cresça ate a superfície e pincele toda a superfície com o óleo de coco. Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos a 180 graus, dependendo o forno. Depois, é só servir – ou embrulhar para presente.

*Com informações de Kitutes Sem Lactose